Блины с капустой

Блины с капустой на молоке — вкусная, сытная закуска, рецептом которой мы сегодня и поделимся. На носу масленичная неделя, поэтому подготовиться к ней надо основательно, чтобы вариаций приготовления блюд из блинов было в достатке у каждой хозяюшки и она смогла бы радовать членов своей семьи, гостей своими кулинарными изысками.

Мы уже рассказывали, как приготовить блины на воде, блины на молоке, блины с печенью, блинный торт с творогом. Теперь настал черед приготовления фаршированных блинчиков с капустой.

Итак, ингредиенты на 13 блинчиков:

Для теста:

1) молоко — 500 мл,

2) сливочное масло — 40 грамм,

3) яйца — 2 шт.,

4) мука — 1 стакан (250 грамм),

5) сода — 2/3 ложки,

6) сахар — 1,5 ст.л.,

7) соль — 1/4 ч.л.,

8) растительное масло — 2 ст.л. — в тесто + для жарки блинов,

Для начинки:

1) капуста белокочанная — 800 грамм,

2) морковь — 1-2 шт.,

3) сливочное масло — 40 грамм,

4) соль, любимые специи — по вкусу,

5) вода — 1 + 1/4 стакана.

Рецепт приготовления блинов с капустой

Как готовить блины на молоке с несколькими секретиками мы уже рассказывали здесь, поэтому долго останавливаться на приготовлении самих блинов и повторяться не будем. Осветим лишь основные моменты.

1. В молоко просеиваем муку. Венчиком перемешиваем.

2. Масло сливочное растапливаем на огне или водяной бане. Выливаем его в мучную смесь.

3. Затем разбиваем туда яйца, добавляем соль, сахар, растительное масло. Тщательно перемешиваем.

4. Теперь добавляем соду и еще раз перемешиваем.

5. Оставляем тесто на полчаса, чтобы все мучные комочки растворились.

6. А пока приготовим начинку. Капусту и морковь промываем и измельчаем с помощью комбайна.

7. Перекладываем овощи в кастрюлю, а лучше в казан, чтобы не пригорели, подливаем воды, кладем кусочек сливочного масла, солим, посыпаем специями, перемешиваем и под закрытой крышкой готовим до испарения жидкости. В конце приготовления попробуйте на соль, специи, при необходимости — добавьте.

8.  Тесто настоялось. Еще раз его перемешиваем. смотрим на консистенцию, оно должно быть не слишком густым, но и не слишком жидким. При необходимости добавляем еще молока (или воды) или муку.

9. Теперь накаливаем хорошо сковороду, подливаем туда растительное масло и выпекаем блин толщиной не более 2-х мм на среднем огне с одной стороны до потемнения теста, затем переворачиваем и немного минуты 2-3 выпекаем на другой стороне. Смазывать растительным маслом сковороду необходимо через каждые 2-3 блина.

10. Теперь визуально делим начинку на количество получившихся блинчиков — так будет легче определиться, сколько класть ее в каждый блин.

11. На середину блина выкладываем начинку (примерно по 1,5-2 столовых ложки на каждый блин) и заворачиваем блин конвертиком: сначала боковые стороны, затем низ и верх, лучше это делать поплотнее, чтобы блин не разваливался.

12. Также, чтобы фаршированный блинчик оставался целым при его поедании и все его содержимое благополучным образом не оказалось на столе, в руках, на полу, в тарелке, или, что еще хуже, на одежде, мы поджариваем его на сковороде, смазанной растительным маслом, той стороной, где находится «шов». Поджариваем только с одной стороны до образования корочки.

Ну все, фаршированные блинчики готовы! Можно приступать к их ликвидации!

Приятного аппетита!!!