Кабачковая запеканка с фаршем и овощами
Сытная, не жирная, вкусная и сочная запеканка, попробовав которую моя свекровочка (т. Люда, привет!!!) первое что спросила, есть ли ее рецепт на Кухарятах? Видимо, понравилась))). На тот момент еще не было, а потому спешу им поделиться.
Для приготовления запеканки нам необходимы:
— кабачок — 1 средний,
— морковь — 2-3 шт.,
— помидор — 2-3 шт.,
— фарш — 350-400 грамм,
— зелень — по вкусу,
— чеснок -2 зубчика,
— майонез — по вкусу,
— растительное масло — для смазывания противня,
— соль, специи — по вкусу.
Итак, запеканка из кабачков
— кабачки очищаем от кожицы и режем на тонкие ломтики (очень удобно делать это с помощью специального ножа для чистки овощей)
— складываем чуть больше половины ломтиков кабачков на смазанный растительным маслом противень (чтобы получилось закрыть все дно формы, мы взяли небольшой противень для кексов)
— подготавливаем фарш: солим его, посыпаем специями, немного водички, чтобы он стал чуть сочнее, перемешиваем до однородной консистенции
— выкладываем половину фарша на кабачок
— морковь трем на средней терке
— лук пюрируем с помощью блендера
— смешиваем морковь с луком, добавляем зелень, чуток майонеза для вкуса и перемешиваем. По желанию морковь с луком можно предварительно немного обжарить на сковороде — так будет намного вкуснее, но менее полезнее
— выкладываем половину морковно-луковой смеси поверх фарша
— далее — слой ломтиков помидор, здесь можно чуть посолить
— затем снова выкладываем оставшийся фарш
— далее — слой моркови с луком
— и закрываем запеканку слоем ломтиков кабачков
— смазываем запеканку соусом из майонеза, пропущенного через чеснокодавилку чеснока и зелени (по желанию этот слой можно заменить тертым сыром)
— готовим запеканку в духовке на среднем огне 35-40 минут
Запеканка из кабачков с фаршем готова! В процессе приготовления кабачки дадут сок и соответственно придадут блюду сочность.
Приятного вам аппетита! Всем добра и улыбок, Роман и Юлия;)))