Беляши

Беляши

Как приготовить беляши на дрожжевом тесте да зажаристые, да румяные, да вкусные — то какие, ароматные, аппетитные! Ух, ну у кого слюнки не потекут от одного даже запаха? Это древняя, известная и любимая всеми с детства выпечка, которой всегда рады от мала до велика. Готовятся беляши из дрожжевого теста, рецепт которого у каждой хозяюшки свой. Кто делает тесто на воде, кто на молоке, кто на йогурте (оно более подходит для сладкой выпечки), а мы будем делать тесто на кефире.

Беляши чем-то похожи на чебуреки: и там, и там в качестве начинки используют фарш. Отличие в тесте: для чебуреков используют пельменное тесто (оно более грубое и не дрожжевое), а для беляшей — соответственно дрожжевое тесто.

Итак, для приготовления беляшей нам необходимы:

Беляши

для теста:

— дрожжи активные — 15 грамм,

— кефир — 500 грамм,

— мука — 4,5 кружки

— яйцо — 1 шт.,

— масло сливочное — 50 грамм,

— соль — 1 ч.л.

для начинки: 

— фарш (любой) — 600 грамм,

— лук репчатый — 1 головка,

— чеснок — 2 зубчика,

— соль, специи — по вкусу

— растительное масло — для жарки.

Рецепт беляшей

— сначала подготовим дрожжи. Заливаем их теплой (температуры 40 градусов) водой (чуть меньше полстакана), добавляем чуточку сахара, размешиваем до однородной массы и оставляем в теплом месте до образования опары (пенки). Вода должно быть именно такой температуры, иначе дрожжи могут погибнуть при более высокой температуре, а при более низкой — просто не активироваться

Беляши Беляши

— в кефир добавляем соль

Беляши

— разбиваем яйцо, размешиваем с помощью венчика

Беляши

— растапливаем масло и также выливаем в его кефирную массу и размешиваем

Беляши

— а пока готовится опара, мы подготовим начинку. Лук и чеснок измельчаем до состояния кашицы в блендере

Беляши

— фарш солим, посыпаем специями, добавляем луково-чесночную кашицу и тщательно перемешиваем. Убираем начинку в холодильник, дабы не испортилась

Беляши Беляши

— когда опара подошла, выливаем ее в кефирную массу, перемешиваем

Беляши Беляши

— теперь по одной кружке добавляем муку и перемешиваем — замешиваем тесто, оно не должно прилипать к рукам. Накрываем тесто полиэтиленом, ставим в теплое место и даем ему подняться

Беляши Беляши Беляши

— как только тесто поднимется, уминаем его и снова даем ему подняться

Беляши Беляши

— после второго поднятия теста начинаем стряпать беляши. Тесто делим на 2 части, которые затем делим еще на 2 равные части. Берем 1 часть теста, раскатываем его на присыпанной мукой поверхности на нетолстую колбаску и затем разрезаем ее на равные кусочки толщиной 2,5 — 3 см

Беляши

— обмакиваем кусочки с обеих сторон в муке и раскатываем их в лепешки (только не тонкие, чтобы тесто не порвалось)

Беляши Беляши

— начинку визуально делим на 4 части — так проще сориентироваться, сколько начинки потребуется в один беляшик и кладем начинку (в один беляш примерно 1 ст.л. начинки) в центр раскатанной лепешки

Беляши

— защипываем края и формируем ровный беляшик. То же самое делаем с оставшимся тестом

Беляши

— жарим беляши на достаточном количестве растительного масла под закрытой крышкой на среднем огне с двух сторон до румяной корочки. Для надежности, я пропекаю еще бока

Беляши

Ну вот, наши румяные, аппетитные, вкусные и ароматные беляши готовы! Пора всех звать за стол. А с молочком-то как вкусно, пальчики оближешь!

Беляши

Приятного вам аппетита!

Всем добра и улыбок, ваши Роман и Юлия!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *